Vin rouge déshydraté
Dans tes alimentsEn poudre
Peut contenir : Sulfites (en cours de vérification)
Sa composition, pour 100 g
En toute transparence
- Préparation
- en poudre
Du vin rouge dont on a retiré l'eau pour en faire une poudre. On fait du vin depuis le Néolithique, dans les montagnes du Proche-Orient et du Caucase.
Ce qui le distingue
En poudre, il garde le goût et l'acidité du vin sans son eau. Ses 288 kcal pour 100 g viennent surtout de 65,2 g de glucides. Tu en mets quelques grammes : c'est un arôme, pas un apport.
En cuisine
Il remplace un déglaçage au vin dans une sauce ou un ragoût. Pas besoin de le faire réduire : il se dissout dans la sauce.
Sources
- Wikipédia, « Vin » · consulté le 29/10/2026
Pour les curieuxLe rouge de Toutânkhamon
Les plus anciennes traces de vinification connues viennent de Shulaveri, en Géorgie, vers 6 000 ans avant notre ère. Longtemps, on a cru que c'était une jarre de Hajji Firuz, en Iran.
En Gaule, la vigne arrive d'abord par les Étrusques, sur la côte méditerranéenne. Puis les Grecs de Massalia, l'actuelle Marseille, fondée vers 600 avant notre ère, apportent leurs propres raisins.
En 2004, des chercheurs de Barcelone analysent les dépôts des jarres de la tombe de Toutânkhamon. Dans l'une d'elles, ils trouvent la trace de la malvidine, le pigment des vins rouges : le vin de sa tombe était bien rouge. Deux ans plus tard, la même équipe montre que d'autres jarres contenaient du vin blanc.
Sa couleur vient de la peau des raisins noirs, laissée dans le jus pendant la fermentation. En poudre, il apporte à ta sauce son acidité, et on lui trouve des notes de fruit rouge.
Sa famille : Vitacées (vigne cultivée, Vitis vinifera)
Sources
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026