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Sirop d'érable en poudre

Dans tes aliments

Sucre

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Sa composition, pour 100 g

Calories : bleu protéines, jaune glucides, orange lipides

0 g

protéines

86 g

glucides

76 g

dont sucres

0 g

fibres

Valeurs Symphony pour 100 g, relevées le 28/10/2026.

En toute transparence

Préparation: en poudre

Label et préparation : Symphony, relevé de l’API du 28/10/2026.

Le sirop d’érable vient de l’eau d’érable, récoltée au printemps. Les peuples autochtones du Canada la recueillaient déjà à l’arrivée des Européens.

Ce qui le distingue

On concentre l’eau d’érable en la faisant bouillir. Si l’on chauffe encore le sirop, entre 114 et 125 °C, il cristallise en refroidissant : c’est le sucre d’érable. En poudre, il garde le goût du sirop et contient 76 g de sucres pour 100 g.

En cuisine

Il se dissout dans une sauce et lui donne un goût d’érable.

Sources

Sirop d’érable, Wikipédia · consulté le 29/10/2026
Sucre d’érable, Wikipédia · consulté le 29/10/2026

Pour les curieuxLe casse du siècle à l'érable

Les peuples autochtones récoltaient l'eau d'érable bien avant les Européens. On présente Jacques Cartier comme le premier Européen à l'avoir décrite. Le sucre d'érable apparaît vers le milieu du XVIIe siècle, grâce aux marmites venues de France.

Il faut de 35 à 40 litres d'eau d'érable pour un litre de sirop. On la fait bouillir dans la cabane à sucre, chauffée autrefois au bois. Le Québec fournit environ les trois quarts du sirop du monde, et ses producteurs gardent une réserve.

En 2011 et 2012, des voleurs ont vidé une partie de cette réserve, à Saint-Louis-de-Blandford. Ils ont emporté près de 3 000 tonnes de sirop, pour 18,7 millions de dollars canadiens.

Tu le choisis souvent à sa couleur. Plus le sirop est clair, plus son goût est délicat. Plus il est foncé, plus il est prononcé.

Sa famille : Sapindacées (érable à sucre, Acer saccharum)