Sésame

Le sésame a sans doute été domestiqué dans le sous-continent indien. Ses plus anciens restes viennent de Harappa, dans la vallée de l'Indus, entre 2250 et 1750 avant notre ère. Il a ensuite gagné la Mésopotamie, l'Afrique et la Chine. On a même retrouvé des graines dans la tombe de Toutânkhamon.

Son nom vient du grec sêsamon. Ce mot est tiré d'une langue sémitique ancienne, l'akkadien, où les mots de cette famille voulaient dire « huile » ou « graisse liquide ». C'est probablement la première plante cultivée pour son huile. Les Indiens en faisaient leur huile par excellence.

C'est une Pédaliacée, la plante la plus connue de cette petite famille.

Tu trouveras au sésame blanc un goût doux, légèrement noisetté. En Inde, on mêle ses graines à du sucre de palme chaud pour en faire des boules sucrées.

Sa famille : Pédaliacées