Tes aliments › Mes féculents

Sarrasin grillé

Dans tes aliments

Pseudo-céréale

Aucun allergène signalé par Symphony. Un doute ? L’équipe vérifie avec toi avant de préparer ta commande.

Sa composition, pour 100 g

Calories : bleu protéines, jaune glucides, orange lipides

3,7 g

protéines

27 g

glucides

0,2 g

dont sucres

2,5 g

fibres

Valeurs Symphony pour 100 g, relevées le 28/10/2026.

En toute transparence

Préparation: en morceaux

Label et préparation : Symphony, relevé de l’API du 28/10/2026.

Le sarrasin (Fagopyrum esculentum) appartient à la même famille que l’oseille et la rhubarbe. On le cultive depuis environ 6000 av. J.-C. dans l’actuel Yunnan, en Chine.

Ce qui le distingue

On le surnomme « blé noir », mais il n’a rien d’un blé. C’est une pseudo-céréale. En Europe de l’Est, ses graines décortiquées et grillées donnent le kasha. Il ne contient pas de gluten par nature. Un lot peut pourtant en contenir s’il a côtoyé du blé.

En cuisine

Le kasha se mange en bouillie ou en accompagnement.

Sources

Wikipédia, « Buckwheat » (famille, origine, kasha, gluten) · consulté le 29/10/2026

Pour les curieuxNi blé ni sarrasin

Le sarrasin porte deux noms trompeurs. En français, on l'appelle « blé noir », à cause de sa farine sombre, et « sarrasin », comme les musulmans du Moyen Âge. Les Italiens disent de même grano saraceno, le « grain sarrasin ». L'anglais buckwheat vient du néerlandais ancien et veut dire « blé du hêtre » : ses graines à trois faces ressemblent aux faînes, les fruits du hêtre.

Le mot « kacha » prête aussi à confusion. En russe, la kacha désigne une bouillie de céréales : sarrasin, mais aussi riz, avoine, orge ou millet. En français, on emploie souvent ce mot, à tort, pour les seules graines de sarrasin grillées.

C'est une Polygonacée, comme l'oseille et la rhubarbe.

Grillées, ses graines prennent une couleur brune. Tu leur trouves un goût grillé, un peu fumé.

Sa famille : Polygonacées (famille de l'oseille et de la rhubarbe)