Porc
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Sa composition, pour 100 g
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En toute transparence
- Préparation
- en tranches, en morceaux
Du porc coupé en fines lamelles. Cette découpe cuit vite et se mêle facilement à une sauce, comme dans un sauté.
Ce qui le distingue
Pour 100 g, Symphony indique 20 g de protéines, 145 kcal et 5,5 g d'acides gras, dont 2,2 g de saturés. Le porc haché en compte 17,5 g.
En cuisine
Son goût discret s'accorde avec les sauces sucrées-salées. Un réchauffage doux le garde tendre (conseil).
Pour les curieuxPig dans le pré, pork dans l'assiette
Le porc est domestiqué depuis environ neuf mille ans. En Chine, il compte tant que le caractère qui veut dire « maison » montre un cochon sous un toit.
Il appartient aux Suidés, comme le sanglier.
En lamelles, il saute en quelques minutes. Tu lui trouveras une chair pâle et un goût doux. Il aime les sauces sucrées-salées : le porc au caramel du Viêt Nam, le porc aigre-doux de Canton, ou un simple sauté au gingembre.
En anglais, l'animal se dit pig, mais sa viande se dit pork. Après la conquête de 1066, les paysans saxons gardaient les bêtes et leur laissaient leur nom anglais. Les seigneurs normands, à table, parlaient français et disaient « porc ». C'est pareil pour cow et beef, sheep et mutton, calf et veal. L'écrivain Walter Scott a rendu cette idée célèbre en 1819, dans Ivanhoé.
Sa famille : Suidés (famille du sanglier)
Sources
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026
- en.wiktionary.org · consulté le 29/10/2026
- en.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026
- en.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026