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Pois maraîchers

Dans tes aliments

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Sa composition, pour 100 g

Calories : bleu protéines, jaune glucides, orange lipides

5,1 g

protéines

7,8 g

glucides

4,4 g

dont sucres

5,1 g

fibres

Valeurs Symphony pour 100 g, relevées le 28/10/2026.

En toute transparence

Préparation: en morceaux

Label et préparation : Symphony, relevé de l’API du 28/10/2026.

Le pois est une plante annuelle de la famille des légumineuses, cultivée presque partout dans le monde pour ses graines. On le mange frais, sec, en conserve ou surgelé.

Ce qui le distingue

Chez Symphony, les pois maraîchers et les petits pois sont deux fiches de la même espèce. Les pois maraîchers comptent 69 kcal et 5,1 g de protéines pour 100 g, contre 76 kcal et 6,3 g pour les petits pois.

En cuisine

Leur goût est un peu sucré, avec 4,4 g de sucres pour 100 g. Ils gardent leur forme au réchauffage (conseil).

Sources

Pour les curieuxLa fureur de la cour

Le pois a été cultivé pour la première fois il y a plus de huit mille ans, au Proche-Orient, en même temps que le blé et la lentille. Pendant des siècles, on l'a surtout mangé sec.

Il appartient aux Fabacées, la famille de la fève, de la lentille et du haricot.

Cueilli jeune, tu le trouveras tendre et sucré. Après la récolte, son sucre se change vite en amidon. C'est pour ça qu'on l'écosse et qu'on le cuisine vite. Sa petite peau cède sous ta dent.

En janvier 1660, un officier de bouche rapporte d'Italie des pois verts en cosse et les présente à Louis XIV. La cour se prend de passion pour eux. En mai 1696, une lettre attribuée à Madame de Maintenon parle d'une « mode » et d'une « fureur ». Des dames qui avaient soupé avec le roi en mangeaient encore chez elles avant de se coucher.

Sa famille : Fabacées (légumineuses)