Pois chiches
Dans tes alimentsSa composition, pour 100 g
Ses formes chez Symphony
Un seul choix pour toutes ses formes.
Pois chichesAucun allergène signalé par Symphony. Un doute ? L’équipe vérifie avec toi avant de préparer ta commande.
Le pois chiche (Cicer arietinum) a été domestiqué il y a environ 10 000 ans, en même temps que le blé et la lentille. Ses plus anciens restes ont été trouvés en Syrie.
Ce qui le distingue
Il en existe deux grands types. Le kabuli a un gros grain beige à la peau lisse, et on le cultive surtout autour de la Méditerranée. Le desi est plus petit et plus foncé. C’est celui de l’Asie du Sud. Le pois chiche contient plus de graisses que la lentille : 3 g* pour 100 g cuits, contre 0,6 g*.
En cuisine
C’est la base du houmous.
Sources
- Règlement (CE) n° 1924/2006, annexe (allégations nutritionnelles et conditions) · consulté le 29/10/2026
- Table Ciqual 2020 (ANSES), n° 20507 pois chiche cuit à l’eau et n° 20587 lentille verte cuite · consulté le 29/10/2026
- Wikipédia, « Chickpea » (domestication, kabuli et desi, houmous) · consulté le 29/10/2026
Pour les curieuxLa verrue de Cicéron
Le pois chiche a donné son nom à l'un des plus grands orateurs de Rome. Cicéron doit son surnom à une grosse verrue en forme de pois chiche, cicer en latin, qui aurait orné le nez d'un de ses ancêtres. En Égypte, le pharaon Ptolémée IX portait un surnom grec de même sens, Lathyros.
Son nom savant, Cicer arietinum, contient aussi une image. Arietinum vient du bélier : la graine ressemble à une tête de bélier, avec son bec et ses cornes. Le Grec Théophraste parlait déjà d'une variété appelée « béliers ».
C'est une Fabacée, comme la lentille, le pois et le haricot. Il vient du sud-est de la Turquie, dans le Croissant fertile.
Écrasé, il donne le houmous que tu connais. Trempé, moulu avec des herbes puis frit, il devient le falafel.
Sa famille : Fabacées (légumineuses)
Sources
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026
- en.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026