Poireaux
Dans tes alimentsSa composition, pour 100 g
Le poireau (Allium ampeloprasum var. porrum) est un cousin de l’oignon et de l’ail. On ne mange pas un bulbe mais ses feuilles serrées, le « fût ».
Ce qui le distingue
Sa purée contient 2,5 g de fibres pour 100 g, pour 25 kcal. Elle contient 2,1 g de sucres pour 100 g.
En cuisine
La cuisson enlève le piquant du poireau cru. En purée, il lie une sauce et accompagne bien le poisson.
Pour les curieuxL'emblème du pays de Galles
Le poireau est cultivé depuis l'Antiquité. Les Égyptiens et les Romains le connaissaient. Selon Pline l'Ancien, l'empereur Néron en mangeait à l'huile certains jours de chaque mois, car il pensait ainsi garder sa voix. Vers l'an 800, Charlemagne le fait cultiver dans ses domaines.
Il appartient aux Amaryllidacées, la famille de l'ail, de l'oignon et de l'échalote.
Cru, il pique un peu sous ta dent. Cuit doucement, il devient tendre et sucré, avec un goût d'oignon très doux. En purée, il est soyeux et se marie bien à la pomme de terre, à la crème et au poisson.
Le poireau est l'emblème du pays de Galles. Le 1er mars, jour de la Saint-David, beaucoup de Gallois en portent un à la boutonnière. Selon la légende, des soldats gallois en auraient fixé un sur leur casque pour se reconnaître au combat.
Sa famille : Amaryllidacées (famille de l'ail et de l'oignon)
Sources
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026
- en.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026