Piment rouge
Dans tes alimentsPurée · piquant
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Sa composition, pour 100 g
En toute transparence
- Préparation
- en purée
Le piment rouge est un Capsicum cueilli mûr. Les piments viennent d'Amérique du Sud, comme les poivrons.
Ce qui le distingue
Le piquant vient de la capsaïcine, que le poivron n'a pas. Pour 100 g, cette purée est riche en vitamine C (207 mg) et en vitamine B6 (0,73 mg), source de fibres (4,9 g) et de potassium (463 mg). Dans un plat, on n'en met que quelques grammes.
En cuisine
La capsaïcine se dissout dans le gras, pas dans l'eau : une sauce au lait de coco ou au yaourt adoucit le piquant. Un verre d'eau, lui, n'y fait presque rien.
Sources
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026
- eur-lex.europa.eu · consulté le 29/10/2026
- eur-lex.europa.eu · consulté le 29/10/2026
Pour les curieuxUn mot plus vieux que le piment
Le mot « piment » existait en Europe avant le piment. Au Moyen Âge, il désignait une épice, ou un vin au miel et aux épices. Au XIIe siècle, Pierre le Vénérable, abbé de Cluny, en parle déjà dans ses écrits. Le piment lui-même n'est arrivé d'Amérique qu'à la fin du XVe siècle.
Il existe vingt-cinq espèces de piments, mais cinq seulement ont été domestiquées, en Amérique du Sud, au Mexique et en Amérique centrale. Elles ont ensuite fait le tour du monde. Aujourd'hui, l'Inde produit à elle seule près de 39 % des piments de la planète.
Le piment est une Solanacée, comme la tomate, l'aubergine et la pomme de terre.
Cueilli mûr, tu trouveras au piment rouge un goût plus rond et plus fruité que le vert. Son piquant arrive après le goût, et persiste en bouche.
Sa famille : Solanacées (famille de la tomate)
Sources
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026