Petits pois
Dans tes alimentsAucun allergène signalé par Symphony. Un doute ? L’équipe vérifie avec toi avant de préparer ta commande.
Sa composition, pour 100 g
Ses formes chez Symphony
Un seul choix pour toutes ses formes.
Petits poisAucun allergène signalé par Symphony. Un doute ? L’équipe vérifie avec toi avant de préparer ta commande.
En toute transparence
- Préparation
- en morceaux
Le petit pois est la graine verte du pois, une légumineuse annuelle. On la cultive presque partout dans le monde.
Ce qui le distingue
Mûr et séché, le même pois devient le pois cassé. Frais, il garde plus d'eau et un goût sucré : 76 kcal et 3,8 g de sucres pour 100 g, contre 161 kcal pour les pois cassés.
En cuisine
Il garde sa couleur et sa forme au réchauffage (conseil).
Pour les curieuxLes pois de Mendel
Le pois fait partie des toutes premières cultures, avec le blé et l'orge. On en trouve sur des sites du Néolithique, de la Grèce à l'Irak. Vers l'an 800, Charlemagne le fait cultiver dans ses domaines.
Il appartient aux Fabacées, la famille de la lentille, de la fève et du haricot.
Le petit pois est doux et un peu sucré. Sa fine peau éclate sous ta dent et libère une chair tendre. Il aime le beurre, la laitue, les oignons nouveaux et le jambon, comme dans les petits pois à la française.
Entre 1856 et 1863, un moine nommé Gregor Mendel croise des milliers de plants de pois dans le jardin de son abbaye, à Brno. Il compte les pois lisses et ridés, jaunes et verts. Il en tire les lois de l'hérédité. Le petit pois a ainsi servi à fonder la génétique.
Sa famille : Fabacées (légumineuses)
Sources
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026