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Oignons rouges

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Morceaux

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Sa composition, pour 100 g

Calories : bleu protéines, jaune glucides, orange lipides

1,1 g

protéines

7,8 g

glucides

2,9 g

dont sucres

1,8 g

fibres

Valeurs Symphony pour 100 g, relevées le 28/10/2026.

En toute transparence

Préparation: en morceaux

Label et préparation : Symphony, relevé de l’API du 28/10/2026.

L'oignon rouge est une variété d'oignon (Allium cepa). Sa couleur vient de pigments, les anthocyanes.

Ce qui le distingue

On lui trouve un goût plus doux et un peu plus sucré que l'oignon jaune. On le conseille cru, car la cuisson le rend plus fade. Pour 100 g, il compte 41,9 kcal et 2,9 g de sucres.

En cuisine

Cru ou à peine cuit, il garde son croquant et sa couleur. Il se marie avec les salades, les tacos et le poisson.

Sources

fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026

Pour les curieuxUn oignon qu'on ne trouve jamais sauvage

L'oignon n'existe qu'au jardin. Personne n'a jamais trouvé son ancêtre sauvage. Ses plus proches parents poussent en Asie centrale et en Iran, comme Allium vavilovii, au Turkménistan. Linné l'a décrit en 1753 sous le nom d'Allium cepa, du latin cepa, l'oignon.

L'échalote a longtemps été rangée à part. Aujourd'hui, les botanistes la classent souvent comme une simple variété d'oignon.

C'est une Amaryllidacée, comme l'ail, le poireau et la ciboulette.

L'oignon rouge doit sa couleur à des anthocyanes : on en a identifié au moins vingt-cinq sortes dans sa chair. Cru, tu lui trouveras du piquant, et il croque en salade. On le mange aussi grillé ou cuit dans beaucoup de cuisines.

Sa famille : Amaryllidacées (famille de l'ail)