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Oignons

Oignons

Dans tes aliments

Morceaux

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Sa composition, pour 100 g

Calories : bleu protéines, jaune glucides, orange lipides
1,1 g
protéines
7,8 g
glucides
2,9 g
dont sucres
1,8 g
fibres
Valeurs Symphony pour 100 g, relevées le 28/10/2026.

Ses formes chez Symphony

Un seul choix pour toutes ses formes.

Oignons
1,1 g
protéines
7,8 g
glucides
2,9 g
dont sucres
1,8 g
fibres

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Valeurs Symphony pour 100 g, relevées le 28/10/2026.

En toute transparence

Préparation
en morceaux
Label et préparation : Symphony, relevé de l’API du 28/10/2026.

L'oignon (Allium cepa) vient sans doute d'une espèce sauvage d'Asie centrale. On en mange le bulbe.

Ce qui le distingue

Quand on le coupe, une enzyme libère une molécule volatile qui irrite les yeux. À la cuisson, son piquant disparaît et il devient doux. Pour 100 g, il compte 41,9 kcal et 2,9 g de sucres.

En cuisine

Revenu doucement, il devient fondant et sucré. Il sert de base à la plupart des sauces et des currys.

Sources

Pour les curieuxLes Johnnies de Roscoff

Du XIXe siècle au milieu du XXe, des paysans de Roscoff et de Santec, dans le Finistère, traversaient la Manche chaque été. De juillet à décembre, ils vendaient leurs oignons au Royaume-Uni, de porte en porte, tressés en chapelets. Les Anglais les appelaient Onion Johnnies, « les petits Jean ». Selon une tradition, tout aurait commencé en 1828 avec quatre Roscovites partis vers Plymouth.

L'oignon, lui, est connu depuis l'Antiquité. En Égypte, des tombes de la Ve dynastie montrent déjà sa culture. Les Égyptiens voyaient dans ses anneaux un symbole de vie éternelle.

C'est une Amaryllidacée, comme l'ail, le poireau et la ciboulette.

Cru, il pique et te fait pleurer. Revenu longtemps, il brunit, devient doux et sucré. C'est ainsi qu'il donne sa couleur à la soupe à l'oignon.

Sa famille : Amaryllidacées (famille de l'ail)

Sources

On le trouve par exemple dans : Chili con carne, Curry de pois chiches aux épinards, Chili sin carne, Curry balinais de bœuf effiloché, Risotto de poulet aux marrons et champignons, Paella au poisson, chorizo et poulet, Canard effiloché, légumes aux épices d'Orient, Tajine de cabillaud aux légumes, Riz cantonais au bœuf et à la cannelle, Porc effiloché, sarrasin, courgettes, chèvre, Blanquette de veau, Fusilli à la bolognaise de veau, Risoni bolognaise végétale, chou-fleur grillé, Penne au bœuf effiloché et citron vert, Biryani de poulet, Aubergines façon moussaka, Curry de quinoa au bœuf effiloché, Poêlée méditerranéenne au cabillaud, Risotto de petit épeautre aux champignons, Poulet et chorizo, patate douce aux épices, Haché végétal aux poivrons et gnocchis, Sarrasin, lentilles et légumes à la moutarde, Dal de lentilles corail au porc effiloché, Cabillaud sur lit de lentilles, Risoni réconfortant au chèvre, Risotto soja, nori et parmesan, Poulet korma à la coco, riz aux amandes, Ratatouille sucrée-salée, chèvre et tofu, Canard aux épinards et pommes de terre, Cabillaud laqué au sésame, riz et légumes, Purée façon aligot, agneau et laurier, Saumon aux olives, façon genovese, Saumon citron et soja sur lit de risoni, Raclette à l'ail des ours, bœuf et jambon, Conchiglie au poulet, mangue et ricotta, Saumon phocéen aux légumes du soleil, Fusilli à la bolognaise
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