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Noisettes de polenta

Dans tes aliments

Contient : Lait

Sa composition, pour 100 g

Calories : bleu protéines, jaune glucides, orange lipides

5,9 g

protéines

28,2 g

glucides

7 g

dont sucres

4,2 g

fibres

Valeurs Symphony pour 100 g, relevées le 28/10/2026.

En toute transparence

Préparation: en morceaux

Label et préparation : Symphony, relevé de l’API du 28/10/2026.

La polenta est un plat d’origine italienne à base de semoule de maïs, cuite longuement dans l’eau. Le maïs, venu d’Amérique, s’est répandu dans toute l’Italie au XVIIe siècle.

Ce qui le distingue

Ces noisettes ne sont pas une polenta nature. Elles apportent 189 kcal pour 100 g, contre 77,5 kcal pour une polenta cuite simple*. Elles contiennent du lait, un allergène. Elles sont une source de fibres (4,2 g pour 100 g).

En cuisine

Une polenta ferme se taille en morceaux qu’on fait griller ou frire. Les noisettes gardent leur forme au réchauffage.

Sources

Pour les curieuxAvant le maïs, il y avait la polenta

Le maïs a été domestiqué au Mexique il y a environ neuf mille ans, à partir d'une herbe sauvage, la téosinte. Ses épis étaient alors minuscules. Des milliers d'années de sélection en ont fait la grande plante que l'on connaît.

Il appartient aux Poacées, la famille des graminées, avec le blé, le riz et l'orge.

Tu trouveras à la polenta un goût doux de maïs, un peu sucré. Ferme et dorée à la poêle, elle croustille dehors et reste moelleuse dedans.

Le mot polenta est bien plus vieux que l'arrivée du maïs en Europe. Les Romains mangeaient la puls, une bouillie d'épeautre ou d'orge, et les Italiens ont longtemps fait leur polenta avec du millet, du sarrasin ou des châtaignes. Le maïs a pris leur place. En Vénétie et en Lombardie, la polenta jaune est devenue le plat de tous les jours.

Sa famille : Poacées (graminées)