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Marron

Dans tes aliments

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Sa composition, pour 100 g

Calories : bleu protéines, jaune glucides, orange lipides

1,6 g

protéines

16,7 g

glucides

3,3 g

dont sucres

4,1 g

fibres

Valeurs Symphony pour 100 g, relevées le 28/10/2026.

En toute transparence

Préparation: en purée

Label et préparation : Symphony, relevé de l’API du 28/10/2026.

Le marron est une châtaigne de belle forme : une seule graine s’est développée dans la bogue. Il ne faut pas le confondre avec le marron d’Inde, qui est toxique.

Ce qui le distingue

La châtaigne ne ressemble pas aux autres fruits à coque. Elle est surtout faite d’amidon et presque pas de gras : 16,7 g de glucides et moins de 1 g d’acides gras pour 100 g. Sa purée est une source de fibres (4,1 g pour 100 g).

En cuisine

Son goût doux et sucré accompagne bien les légumes d’hiver et les plats en sauce.

Sources

Pour les curieuxL'arbre à pain des Cévennes

Le châtaignier pousse en Europe du Sud depuis des millénaires. Les Romains l'ont beaucoup planté. Au Moyen Âge, dans les montagnes pauvres où le blé pousse mal, il devient l'arbre qui nourrit les familles. En Cévennes, en Ardèche et en Corse, on l'appelait « l'arbre à pain ».

Il appartient aux Fagacées, la famille du chêne et du hêtre.

La purée de marrons est douce et farineuse. Tu lui trouveras un goût un peu sucré, qui rappelle le sous-bois. Elle accompagne le gibier, la dinde de Noël et les légumes d'hiver. On la sucre aussi pour les desserts.

La crème de marrons est née à Privas, en Ardèche, en 1885. Il s'agissait de ne pas perdre les marrons cassés pendant la fabrication des marrons glacés. La châtaigne d'Ardèche porte aujourd'hui une appellation d'origine protégée.

Sa famille : Fagacées (famille du chêne)