Lentilles
Dans tes alimentsSa composition, pour 100 g
La lentille (Lens culinaris) a été domestiquée dans le Croissant fertile. Les plus anciennes lentilles connues ont été trouvées en Grèce, dans la grotte de Franchthi. Elles datent d’environ 11 000 av. J.-C.
Ce qui le distingue
Les lentilles vertes gardent leur enveloppe. Les lentilles corail l’ont perdue. Cela change leur texture et leur temps de cuisson, mais presque pas leurs chiffres. Cuites, les vertes contiennent 10,1 g de protéines pour 100 g, et les corail 10,6 g.
En cuisine
Selon la variété, elles cuisent en 10 à 40 minutes.
Sources
- Règlement (CE) n° 1924/2006, annexe (allégations nutritionnelles et conditions) · consulté le 29/10/2026
- Table Ciqual 2020 (ANSES), n° 20587 lentille verte cuite à l’eau · consulté le 29/10/2026
- Wikipédia, « Lentil » (origine, variétés, cuisson) · consulté le 29/10/2026
Pour les curieuxLa graine qui a donné son nom aux lunettes
Les lentilles de nos lunettes et de nos appareils photo portent le nom de la graine. Elles ont la même forme, bombée des deux côtés. Le mot latin lens a aussi donné un nom de famille romain, Lentulus.
En France, la plus célèbre pousse en Haute-Loire. La première trace écrite de lentilles dans le Velay date de 1643. Leur réputation attire vite les fraudeurs : on vend sous le nom « du Puy » des lentilles cultivées ailleurs. En 1935, un tribunal du Puy reconnaît que « lentille verte du Puy » est une appellation d'origine. Le 7 août 1996, elle devient le premier légume sec à recevoir une AOC. Elle pousse aujourd'hui dans près de 90 communes de Haute-Loire.
C'est une Fabacée, comme le pois, le haricot et le pois chiche.
La lentille ne pousse presque plus à l'état sauvage. Tu peux la cuire sans trempage, et la verte garde sa forme.
Sa famille : Fabacées (légumineuses)
Sources
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026
- en.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026