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Haricots rouges

Dans tes aliments

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Sa composition, pour 100 g

Calories : bleu protéines, jaune glucides, orange lipides

8,4 g

protéines

17,4 g

glucides

1 g

dont sucres

7,3 g

fibres

Valeurs Symphony pour 100 g, relevées le 28/10/2026.

En toute transparence

Préparation: en morceaux

Label et préparation : Symphony, relevé de l’API du 28/10/2026.

Le haricot rouge est une forme du haricot commun, domestiqué dans les Amériques bien avant l'arrivée des Européens. Le haricot est la deuxième légumineuse alimentaire du monde, après le soja.

Ce qui le distingue

Haricot rouge, haricot blanc, haricot vert et haricot plat sont une seule espèce. Le rouge et le blanc se mangent en grain. Le vert et le plat se mangent en cosse tendre.

En cuisine

Sa peau tient bien aux cuissons longues, ce qui en fait un classique du chili (conseil).

Sources

Pour les curieuxLe lundi de La Nouvelle-Orléans

Le haricot commun a été domestiqué deux fois, de façon séparée : au Mexique et dans les Andes. Les Espagnols l'ont rapporté en Europe au XVIe siècle. Il a vite remplacé une partie des fèves dans les potagers.

Il appartient aux Fabacées, la famille du pois et de la lentille.

Tu lui trouveras une peau épaisse et une chair farineuse, au goût un peu sucré. Il tient aux longues cuissons et prend le goût des épices et de la sauce. Au Texas, il entre dans le chili. Au Mexique et en Amérique centrale, on le sert souvent avec du riz.

À La Nouvelle-Orléans, le lundi était le jour de la lessive. On laissait mijoter toute la journée des haricots rouges avec l'os du jambon du dimanche. Le plat, red beans and rice, se sert encore le lundi dans beaucoup de restaurants de la ville.

Sa famille : Fabacées (légumineuses)