Tes aliments › Mes légumineuses

Haricots blancs

Dans tes aliments

Aucun allergène signalé par Symphony. Un doute ? L’équipe vérifie avec toi avant de préparer ta commande.

Sa composition, pour 100 g

Calories : bleu protéines, jaune glucides, orange lipides

6,75 g

protéines

10,3 g

glucides

0,26 g

dont sucres

13,8 g

fibres

Valeurs Symphony pour 100 g, relevées le 28/10/2026.

En toute transparence

Préparation: en morceaux

Label et préparation : Symphony, relevé de l’API du 28/10/2026.

Le haricot blanc est une forme du haricot commun, domestiqué dans les Amériques avant l'arrivée des Européens. Il se mange en grain, comme le haricot rouge.

Ce qui le distingue

Pour 100 g, Symphony indique 13,8 g de fibres, près de deux fois plus que le haricot rouge (7,3 g). Il apporte aussi 6,75 g de protéines.

En cuisine

Sa chair fondante prend bien la sauce. Il se réchauffe sans durcir, ce qui convient à un plat surgelé (conseil).

Sources

Pour les curieuxLe haricot du cassoulet

Le haricot commun est né dans les Amériques. Il arrive en Europe au XVIe siècle, avec les navires espagnols. On raconte que Catherine de Médicis l'aurait apporté en France en 1533, pour son mariage. Rien ne le prouve.

Il appartient aux Fabacées, la famille du pois et de la lentille. Le haricot blanc est un haricot commun récolté sec, quand la graine est mûre.

Tu lui trouveras une peau fine et une chair fondante. Son goût, discret, prend celui de ce qui l'entoure : le gras, le bouillon, les herbes.

Avant le haricot, le cassoulet du Sud-Ouest se faisait sans doute avec des fèves. Le haricot les a remplacées. Aujourd'hui, Castelnaudary, Carcassonne et Toulouse se disputent la vraie recette. En Bigorre, le haricot tarbais grimpe le long des pieds de maïs.

Sa famille : Fabacées (légumineuses)