Crème de soja
Dans tes alimentsContient : Soja
Sa composition, pour 100 g
La crème de soja est une préparation à base de graines de soja, une légumineuse. Elle remplace la crème de lait dans les plats végans.
Ce qui le distingue
Pour 100 g, elle apporte 177 kcal et 2,3 g de saturés. La crème laitière en apporte 292 kcal et 20 g. Elle contient du soja, un allergène.
En cuisine
Son goût est neutre et légèrement végétal. Elle lie une sauce comme une crème fluide.
Pour les curieuxLe soja du Jardin du roi
Le soja est domestiqué en Chine il y a plusieurs milliers d'années. On y prépare depuis des siècles du lait de soja et du tofu, en broyant les graines trempées dans l'eau. Une légende chinoise attribue l'invention du tofu à un prince du IIe siècle avant notre ère.
Il appartient aux Fabacées, la famille du pois et du haricot.
Tu trouveras à la crème de soja un goût neutre, avec une légère note de céréale et de haricot. Elle lie une sauce sans l'alourdir et supporte bien la chaleur.
En Europe, le soja reste longtemps une curiosité. Au XVIIIe siècle, des graines envoyées de Chine par des missionnaires sont semées au Jardin du roi, l'actuel Jardin des plantes de Paris. Il faudra attendre le XXe siècle pour que l'Europe en cultive vraiment.
Sa famille : Fabacées (légumineuses)
Sources
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026