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Chou vert

Dans tes aliments

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Sa composition, pour 100 g

Calories : bleu protéines, jaune glucides, orange lipides

1,3 g

protéines

3,3 g

glucides

1,6 g

dont sucres

3,4 g

fibres

Valeurs Symphony pour 100 g, relevées le 28/10/2026.

En toute transparence

Préparation: en morceaux

Label et préparation : Symphony, relevé de l’API du 28/10/2026.

Le chou est une plante de la famille de la moutarde. La même espèce a donné le chou-fleur, le brocoli, le chou de Bruxelles et le chou-rave.

Ce qui le distingue

Le chou vert est la forme pommée : ses feuilles se serrent en une tête. Pour 100 g, Symphony indique 27 kcal et 91 g d'eau.

En cuisine

Émincé, il s'adoucit en cuisant et prend le goût de la sauce (conseil).

Sources

Pour les curieuxNé dans les choux

Le chou sauvage pousse encore sur les falaises calcaires de la Manche et de l'Atlantique. Les Grecs et les Romains le cultivaient déjà. Caton l'Ancien, au IIe siècle avant notre ère, le place au-dessus de tous les légumes.

Il appartient aux Brassicacées, la famille de la moutarde, du radis et du navet.

Cru et émincé, tu le trouveras croquant, un peu poivré. Cuit, il devient fondant et doux. Il aime le lard, la saucisse et le cumin. Il fait la potée, le chou farci et, fermenté, la choucroute.

En France, on racontait aux enfants que les garçons naissaient dans les choux et les filles dans les roses. C'est peut-être de là que vient « mon chou », un mot tendre qu'on dit à ceux qu'on aime. Le chou à la crème des pâtissiers, lui, doit son nom à sa forme.

Sa famille : Brassicacées (famille de la moutarde et du chou)