Chou-fleur
Dans tes alimentsAucun allergène signalé par Symphony. Un doute ? L’équipe vérifie avec toi avant de préparer ta commande.
Sa composition, pour 100 g
Ses formes chez Symphony
Un seul choix pour toutes ses formes.
Chou-fleurAucun allergène signalé par Symphony. Un doute ? L’équipe vérifie avec toi avant de préparer ta commande.
En toute transparence
- Préparation
- en morceaux
Le chou-fleur est une forme très modifiée du chou. On mange sa pomme, faite de fleurs restées à l'état de bouton.
Ce qui le distingue
Les producteurs nouent souvent ses grandes feuilles au-dessus de la pomme pour la garder blanche. Pour 100 g, Symphony indique 22 kcal et 2,3 g de glucides.
En cuisine
Il remplace une partie des féculents dans un plat. Il rend un peu d'eau au réchauffage (conseil).
Pour les curieuxLe chou de Chypre
Le chou-fleur a été sélectionné en Méditerranée orientale, probablement à Chypre. Au XIIe siècle, des agronomes arabes d'Espagne le décrivent déjà. On l'a longtemps appelé « chou de Chypre ». Il gagne l'Italie puis la France au XVIe siècle, et devient à la mode à la cour de Louis XIV.
Il appartient aux Brassicacées. C'est la même espèce que le chou vert, le brocoli et le chou de Bruxelles.
Cru, tu lui trouveras un croquant et un goût léger de noisette. Cuit doucement, il devient fondant et presque crémeux. Trop cuit, il prend l'odeur soufrée des choux.
Aujourd'hui, la Bretagne produit environ huit choux-fleurs français sur dix. L'hiver y reste doux grâce à la mer, ce qui permet d'en récolter de l'automne au printemps.
Sa famille : Brassicacées (famille de la moutarde et du chou)
Sources
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026
- britannica.com · consulté le 29/10/2026