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Chorizo

Dans tes aliments

Porc · piment

Allergènes : en cours de vérification

Sa composition, pour 100 g

Calories : bleu protéines, jaune glucides, orange lipides

17,2 g

protéines

1,8 g

glucides

0,5 g

dont sucres

0 g

fibres

Valeurs Symphony pour 100 g, relevées le 28/10/2026.

En toute transparence

Préparation: en tranches, en morceaux

Label et préparation : Symphony, relevé de l’API du 28/10/2026.

Le chorizo est une saucisse d'Espagne et du Portugal. Il est fait de porc, parfois mêlé de bœuf, salé et assaisonné de pimentón, un paprika espagnol.

Ce qui le distingue

Sa couleur rouille vient du pimentón. C'est une charcuterie grasse et salée : pour 100 g, 419 kcal, 35,1 g d'acides gras dont 12,6 g de saturés, et 3,6 g de sel.

En cuisine

À la chaleur, il rend une graisse rouge qui parfume tout le plat. Quelques tranches suffisent à donner du goût à des légumes ou à des pois chiches.

Sources

fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026

Pour les curieuxUn saucisson né avec le piment d'Amérique

Le chorizo est connu depuis le XVIe siècle, en Espagne et au Portugal. Sa couleur rouille vient du pimentón, un paprika espagnol. Or le piment venait tout juste d'arriver d'Amérique, rapporté par les navigateurs espagnols. Le chorizo marie donc le porc d'Europe et une plante du Nouveau Monde.

En basque, on dit txorizo, et en portugais chouriço. Il en existe beaucoup de sortes, plus ou moins épicées, parfois relevées d'une pointe d'origan. Sa forme dit comment il a été fait : fin et replié dans l'intestin grêle, plus large et droit dans le gros intestin.

Le porc appartient aux Suidés. Il est resté proche du sanglier, avec lequel il peut encore se croiser.

Sec, tu lui trouveras une chair ferme et un goût légèrement fruité. Chauffé, il fond un peu et teinte d'orange tout ce qui l'entoure.

Sa famille : Suidés (porc)