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Céleri-rave

Dans tes aliments

Purée · allergène : céleri

Contient : Céleri

Sa composition, pour 100 g

Calories : bleu protéines, jaune glucides, orange lipides

0,5 g

protéines

0,9 g

glucides

0,9 g

dont sucres

0 g

fibres

Valeurs Symphony pour 100 g, relevées le 28/10/2026.

En toute transparence

Préparation: en purée

Label et préparation : Symphony, relevé de l’API du 28/10/2026.

Le céleri-rave (Apium graveolens var. rapaceum) est une variété de céleri. On n'en mange pas la racine mais la base de la tige, renflée en boule.

Ce qui le distingue

Il a le goût du céleri branche dans une chair blanche et tendre. Dans l'API, la purée compte 9,5 kcal pour 100 g et 98 g d'eau. Le céleri est l'un des 14 allergènes à déclarer en Europe.

En cuisine

En purée, il remplace une partie de la pomme de terre dans un écrasé. Son goût un peu amer va bien avec le poisson.

Sources

fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026
eur-lex.europa.eu · consulté le 29/10/2026

Pour les curieuxLe selinon d'Homère

Le céleri sauvage pousse au bord des ruisseaux et dans les lieux humides d'Europe. Homère le cite déjà sous le nom de selinon, dans l'Iliade et l'Odyssée. Les Grecs et les Égyptiens l'employaient alors comme plante médicinale. Le céleri branche et le céleri-rave descendent tous deux de lui.

Le mot « céleri » nous vient du lombard seleri, lui-même tiré du grec selinon. Son nom latin, graveolens, veut dire « à l'odeur forte ». Le céleri-rave porte en plus le nom rapaceum, « semblable à la rave ». On l'appelle aussi céleri-pomme ou céleri-navet.

C'est une Apiacée, comme la carotte, le persil et le fenouil.

Sa chair est blanche. Crue et râpée, elle donne le céleri rémoulade. Cuite, elle devient douce et fondante. Tu lui trouveras un goût de céleri, qui s'affaiblit quand le céleri-rave vieillit.

Sa famille : Apiacées (famille de la carotte)