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Bœuf (morceau maigre)

Dans tes aliments

Sa composition, pour 100 g

Calories : bleu protéines, jaune glucides, orange lipides

21 g

protéines

5 g

lipides

2 g

saturés

< 0,1 g

oméga-3

Ce qu’il apporte : des protéines et du fer. Le gras dépend beaucoup du morceau choisi.

Ses formes chez Symphony

Un seul choix pour toutes ses formes.

Boeuf émincé

24,7 g

protéines

1,8 g

glucides

1 g

dont sucres

0,5 g

fibres

Aucun allergène signalé par Symphony. Un doute ? L’équipe vérifie avec toi avant de préparer ta commande.

Valeurs Symphony pour 100 g, relevées le 28/10/2026.

Du bœuf coupé en fines lamelles. Cette découpe cuit vite et se répartit bien dans un plat.

Ce qui le distingue

Le gras dépend beaucoup de la préparation. L'émincé compte 144 kcal et 3,3 g d'acides gras pour 100 g, contre 279 kcal et 20,7 g pour le bœuf haché. Il apporte 24,7 g de protéines.

En cuisine

En lamelles fines, il chauffe vite : un réchauffage doux le garde tendre (conseil).

Sources

Règlement (CE) 1924/2006, annexe (allégations nutritionnelles)

Pour les curieuxLe bœuf des comtes Stroganov

Les premiers bœufs domestiques sont nés au Proche-Orient il y a plus de dix mille ans. Ils ont suivi les premiers agriculteurs jusqu'en Europe. Longtemps, on les a surtout élevés pour tirer la charrue.

Le bœuf appartient aux Bovidés, comme le bison et le buffle.

En fines lamelles, il cuit en quelques minutes. Il reste tendre si la cuisson est courte, et il prend vite le goût de la sauce. On l'émince de préférence en travers des fibres : sous ta dent, il est plus facile à mâcher.

Le bœuf Stroganov est un plat russe du XIXe siècle. Il doit son nom à une grande famille de la noblesse, les Stroganov. Ce sont des lanières de bœuf saisies, nappées d'une sauce à la crème aigre. Sa première recette connue paraît en 1871, dans une réédition du grand livre de cuisine d'Elena Molokhovets.

Sa famille : Bovidés (famille de la vache)