Aubergine
Dans tes alimentsRôtie · morceaux
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Sa composition, pour 100 g
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En toute transparence
- Préparation
- cuit au four, en morceaux
L'aubergine (Solanum melongena) vient d'Asie : elle a sans doute été domestiquée en Inde et en Chine. C'est une cousine de la tomate.
Ce qui le distingue
Sa chair absorbe facilement l'huile : on la surnomme parfois « cèpe du pauvre ». Ces morceaux sont déjà rôtis. Pour 100 g, ils comptent 43 kcal, 2,5 g de fibres et 0,1 g d'acides gras.
En cuisine
Rôtie, elle devient fondante et prend un goût fumé. Elle se marie avec la tomate, l'ail, le cumin et le yaourt.
Sources
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026
Pour les curieuxUn nom venu du sanskrit
Le mot « aubergine » a fait un long chemin. Il part du sanskrit vaatingan, passe par le persan bâdenǧân, puis par l'arabe al-bâdinjân. L'espagnol en a fait berenjena, le catalan albergínia, et le français aubergine. Au XVe siècle, des savants italiens rapprochent son nom de mala insana, le « fruit malsain ». L'italien en a tiré melanzana.
Elle vient d'Asie, où elle a été domestiquée plusieurs fois. Les Grecs et les Romains ne la connaissaient pas. Ce sont les Arabes qui l'ont apportée en Méditerranée, au Moyen Âge. Les premières recettes italiennes datent du XIVe siècle.
C'est une Solanacée, comme la tomate. Mais elle vient de l'Ancien Monde, alors que la tomate, la pomme de terre et le poivron viennent d'Amérique.
Crue, tu lui trouveras une chair spongieuse. Cuite, elle devient fondante et boit l'huile.
Sa famille : Solanacées (famille de la tomate)
Sources
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026