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Alternative végétale au parmesan

végétalDans tes aliments

Alternative végétale · râpé

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Sa composition, pour 100 g

Calories : bleu protéines, jaune glucides, orange lipides

1,8 g

protéines

32 g

glucides

0,2 g

dont sucres

0 g

fibres

Valeurs Symphony pour 100 g, relevées le 28/10/2026.

En toute transparence

Préparation: râpé

Label et préparation : Symphony, relevé de l’API du 28/10/2026.

Le Gran Prosociano est une alternative végétale au parmesan, de la marque Violife. Ici, il est râpé (indication de l'API) et ne contient pas de lait.

Ce qui le distingue

Il imite le goût du parmesan, pas sa composition. Il contient 1,8 g de protéines pour 100 g, quand le parmesan en apporte environ 33 g. Il contient en revanche 32 g de glucides, que le parmesan n'a pas. Il est aussi salé : 3,7 g de sel pour 100 g.

En cuisine

On l'utilise en finition, sur des pâtes ou des légumes, pour le goût salé du fromage.

Sources

Pour les curieuxÀ l'ombre d'une montagne de parmesan

Le Gran Prosociano imite le parmesan, un fromage né au Moyen Âge près des abbayes situées entre Parme et Reggio d'Émilie. La plus ancienne trace écrite du parmesan date de 1254. Vers 1350, Boccace imagine dans le Décaméron une « montagne toute de parmesan râpé », où des gens ne font que des macaronis et des raviolis. En 1666, pendant le grand incendie de Londres, Samuel Pepys enterre son parmesan pour le sauver.

Les alternatives végétales au fromage sont bien plus récentes. On les fait à partir de graines, de fruits à coque, de soja ou d'huile de coco, souvent avec un amidon. Depuis un arrêt de la Cour de justice de l'Union européenne de juin 2017, un produit purement végétal ne peut pas s'appeler « fromage » en Europe.

Ce n'est pas une plante mais un produit composé : il n'a pas de famille botanique.

Sur tes pâtes, il prend la place du parmesan râpé.

Sa famille : Produit composé (pas de famille botanique)