Agneau
Dans tes alimentsSa composition, pour 100 g
On appelle agneau un ovin de moins de 12 mois. Au-delà, c'est du mouton. L'agneau de lait, lui, n'est pas sevré et a moins de 90 jours.
Ce qui le distingue
Pour 100 g, Symphony indique 25 g de protéines, 167 kcal et 2 g d'acides gras saturés. Il est coupé en cubes, une découpe faite pour mijoter.
En cuisine
Les morceaux qui ont beaucoup de collagène s'attendrissent avec une cuisson longue. En sauce, les cubes se réchauffent sans durcir (conseil).
Pour les curieuxLes moutons des prés salés
Le mouton est l'un des tout premiers animaux domestiqués. Il descend du mouflon d'Asie. On l'a apprivoisé il y a dix à onze mille ans, au Proche-Orient, entre l'Anatolie et l'Iran. On l'élevait pour sa laine, son lait et sa viande.
Il appartient aux Bovidés, comme la chèvre et la vache.
Tu trouveras à la viande d'agneau un goût plus marqué que celle du veau, avec un gras parfumé. Elle aime le romarin, le thym, l'ail et les épices douces. On la retrouve dans le navarin français, le tajine marocain et les currys indiens.
Autour du Mont-Saint-Michel, des agneaux pâturent les herbus, ces prés que la mer recouvre aux grandes marées. Leur herbe est salée. Leur viande porte une appellation d'origine protégée : l'agneau de prés-salés du Mont-Saint-Michel.
Sa famille : Bovidés (famille de la chèvre et de la vache)
Sources
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026
- inao.gouv.fr · consulté le 29/10/2026