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Romarin

Dans tes aliments

Séché, en poudre

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Sa composition, pour 100 g

Calories : bleu protéines, jaune glucides, orange lipides

4,88 g

protéines

21,46 g

glucides

42,6 g

fibres

Valeurs Symphony pour 100 g, relevées le 28/10/2026.

En toute transparence

Préparation: en poudre

Label et préparation : Symphony, relevé de l’API du 28/10/2026.

Le romarin est un petit arbuste toujours vert de la famille de la menthe. Il pousse dans les zones sèches et rocailleuses de la Méditerranée. Son nom latin évoque la rosée de mer.

Ce qui le distingue

Depuis 2017, les botanistes le rangent parmi les sauges : il s'appelle désormais Salvia rosmarinus. Ses feuilles ont un goût puissant, un peu amer.

En cuisine

Il parfume les viandes, les légumes et les soupes. En poudre, il se répartit dans la sauce et tient au réchauffage (conseil). Quelques grammes par plat : ta portion ne change pas tes macros.

Sources

Britannica, Rosemary

Pour les curieuxC'est pour le souvenir

Le romarin pousse à l'état sauvage sur les côtes sèches de la Méditerranée. Les Grecs et les Romains en brûlaient les rameaux pendant les cérémonies. Au Moyen Âge, on le plante dans les jardins des monastères, et Charlemagne le fait cultiver dans ses domaines.

Il appartient aux Lamiacées, avec le thym, la lavande et la menthe. Ses fleurs bleu pâle attirent les abeilles dès la fin de l'hiver.

Ses feuilles en aiguilles ont un parfum de résine, presque camphré : tu y retrouves le pin. Il tient très bien à la cuisson. Il accompagne l'agneau, les pommes de terre rôties et les légumes du Sud.

En Europe, on l'associe à la mémoire. Dans Hamlet, Ophélie en tend un brin : « Voici du romarin, c'est pour le souvenir. » On en glissait aussi dans les bouquets de mariage et sur les tombes.

Sa famille : Lamiacées (famille de la menthe)