Pomme
Dans tes alimentsFruit
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Sa composition, pour 100 g
En toute transparence
- Préparation
- en purée
De la pomme mixée. La pomme descend d'un pommier sauvage d'Asie centrale, Malus sieversii, que l'on cueille depuis le Néolithique dans les monts Tian Shan.
Ce qui le distingue
La pomme contient de la pectine, une fibre qui forme un gel. C'est elle qui donne à la purée sa texture lisse et un peu épaisse. Ici, 51 kcal et 10,1 g de sucres pour 100 g.
En cuisine
Elle adoucit une sauce, lie une préparation et apporte un sucre discret. Son goût reste doux au réchauffage.
Sources
- Wikipédia, « Pomme » · consulté le 29/10/2026
Pour les curieuxVingt mille pommes différentes
Depuis les monts Tian Shan, la pomme a voyagé vers l'ouest par la route de la soie. Elle a ainsi gagné les Arabes, les Grecs puis les Romains.
Pline l'Ancien en connaissait déjà une centaine de variétés. On en compterait aujourd'hui plus de 20 000, dont environ 7 000 sont cultivées dans le monde.
La pomme a laissé des traces dans la langue. Le mot « pommade » vient d'elle : on en mettait autrefois dans les onguents. Dans plusieurs pays d'Afrique francophone, « pomme » désigne souvent la pomme de terre.
Cuite et mixée, elle donne une purée douce et un peu acidulée. Dans ton plat, la purée lie la sauce et lui donne une douceur fruitée.
Sa famille : Rosacées, comme la poire et le coing
Sources
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026