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Poivre de Jamaïque

Dans tes aliments

Baie · Antilles

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Sa composition, pour 100 g

Calories : bleu protéines, jaune glucides, orange lipides

6,09 g

protéines

50,52 g

glucides

21,6 g

fibres

Valeurs Symphony pour 100 g, relevées le 28/10/2026.

En toute transparence

Préparation: en poudre

Label et préparation : Symphony, relevé de l’API du 28/10/2026.

Le poivre de la Jamaïque est la baie séchée de Pimenta dioica, un arbre des Antilles et d'Amérique centrale. Les Espagnols l'ont pris pour du poivre, d'où son nom.

Ce qui le distingue

Ce n'est pas un poivre. L'arbre appartient à la famille du clou de girofle, les Myrtacées. Son goût rappelle le girofle, la cannelle et la muscade : c'est l'origine de son nom anglais, allspice.

En cuisine

Il pique très peu. On l'utilise dans les plats mijotés des Antilles, comme le jerk jamaïcain, et dans les marinades. Son goût tient bien aux cuissons longues.

Sources

fr.wikipedia.org

Pour les curieuxLa toute-épice des Antilles

L'arbre pousse naturellement dans les Grandes Antilles, au sud du Mexique et en Amérique centrale. En nahuatl, la langue des Aztèques, on l'appelait xocoxochitl. Dès 1621, les Anglais le nomment allspice. Contrairement à ce qu'on croit souvent, ce n'est pas un mélange d'épices, mais une seule baie.

En français, il a une foule de noms : quatre-épices, tout-épice, piment-giroflée, poivre aromatique, bois d'Inde. Le mot « quatre-épices » prête à confusion, car il désigne aussi un mélange d'épices au goût proche. Aux Antilles, on dit bwadenn en créole.

C'est une Myrtacée, comme le giroflier, le goyavier et l'eucalyptus.

On cueille la baie avant maturité, puis on la sèche. En Europe du Nord et au Moyen-Orient, on la met dans des plats salés. En Amérique du Nord, tu la croiseras surtout dans les desserts, comme la tarte au potiron.

Sa famille : Myrtacées (famille du giroflier)