Poire Williams
Dans tes alimentsFruit
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Sa composition, pour 100 g
En toute transparence
- Préparation
- en purée
De la poire Williams mixée. C'est la variété de poire la plus cultivée au monde. Elle est née en Angleterre et porte le nom d'un pépiniériste londonien.
Ce qui le distingue
La Williams, appelée Bartlett aux États-Unis, a une chair fondante et juteuse, très parfumée. Cette purée apporte 50 kcal et 10,4 g de sucres pour 100 g.
En cuisine
Son goût doux s'accorde avec les épices, le fromage ou le chocolat. Elle se mélange facilement à un dessert ou à une sauce.
Sources
- Wikipédia, « Poire Williams » · consulté le 29/10/2026
Pour les curieuxLa poire dans la bouteille
Son vrai nom est Bon-Chrétien Williams. Selon une légende, « Bon-Chrétien » viendrait de saint François de Paule. La variété, elle, naît en Angleterre au XVIIIe siècle, dans le jardin d'un maître d'école d'Aldermaston, dans le Berkshire. Un pépiniériste nommé Williams la diffuse.
Elle gagne ensuite les États-Unis, où Enoch Bartlett la propage sous son propre nom. En France, Léon Leclerc la fait connaître vers 1828.
On en tire une eau-de-vie, à Olivet, près d'Orléans, et en Valais, où elle s'appelle williamine. Certains producteurs glissent une jeune poire dans la bouteille, encore sur l'arbre. Elle y grandit jusqu'à la récolte.
Sa chair blanche est fondante et juteuse. On lui trouve un parfum très marqué, avec une pointe d'acidité. Elle brunit vite à l'air : un peu de citron l'en empêche. Dans ton plat, elle tient bien à la cuisson et apporte sa douceur parfumée.
Sa famille : Rosacées, comme la pomme et le coing
Sources
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026