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Piment doux fumé

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Pimentón · appellation d'origine

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Sa composition, pour 100 g

Calories : bleu protéines, jaune glucides, orange lipides

14,14 g

protéines

19,09 g

glucides

10,34 g

dont sucres

34,9 g

fibres

Valeurs Symphony pour 100 g, relevées le 28/10/2026.

En toute transparence

Préparation: en poudre

Label et préparation : Symphony, relevé de l’API du 28/10/2026.

Le piment doux fumé, ou pimentón, est un paprika espagnol fait de piments Capsicum annuum. Celui-ci porte une appellation d'origine (indication AOC de l'API).

Ce qui le distingue

Les piments sèchent au-dessus d'un feu de bois, ce qui leur donne leur goût fumé. Le plus connu, le pimentón de la Vera, sèche à la fumée de chêne.

En cuisine

Il donne un goût fumé sans barbecue. Comme le paprika, il brûle vite dans une huile trop chaude et devient amer. On l'ajoute plutôt dans la sauce.

Sources

Pour les curieuxLe pimentón de la Vera

Christophe Colomb a sans doute rencontré les piments dès sa première traversée, en 1492, et il en aurait rapporté en Europe. L'Espagne en a fait l'une de ses épices nationales, le pimentón.

Il existe trois pimentóns : le doux (dulce), le mi-piquant (agridulce) et le fort (picante). Le plus connu vient de la Vera, une vallée d'Estrémadure. Là, on sèche les piments à la fumée, en général d'un feu de bois de chêne. Il a une appellation d'origine protégée. Ses cultures couvrent environ 1 500 hectares et donnent 4,5 millions de kilos par an. L'Espagne a un autre pimentón réputé, celui de Murcie.

C'est un Capsicum annuum, de la famille des Solanacées, comme le poivron et la tomate.

Tu lui trouveras un goût et une odeur de feu de bois. Doux, il ne pique pas.

Sa famille : Solanacées (famille de la tomate)