Mangue
Dans tes alimentsFruit
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Sa composition, pour 100 g
En toute transparence
- Préparation
- en purée
De la mangue mixée. Le manguier vient des forêts de l'est de l'Inde, de Birmanie et du Bangladesh, où il pousse encore à l'état sauvage.
Ce qui le distingue
Sa chair est onctueuse et sucrée, avec un goût qui rappelle la pêche et la fleur. Ici, 14,8 g de sucres pour 100 g. Elle est riche en vitamine C (44,5 mg pour 100 g, 56 % des VNR).
En cuisine
Elle adoucit un curry ou une sauce épicée et apporte une belle couleur orange. En Inde, la mangue séchée en poudre sert même à donner de l'aigreur.
Sources
- Wikipédia, « Mangue » · consulté le 29/10/2026
- Règlement (CE) 1924/2006, annexe (allégations nutritionnelles) · consulté le 29/10/2026
- Règlement (UE) 1169/2011, annexe I (sel = sodium × 2,5) et annexe XIII (VNR), texte relu sur legislation.gov.uk · consulté le 29/10/2026
Pour les curieuxLe verger offert au Bouddha
Une tradition raconte que le Bouddha reçut un jour un verger de manguiers en cadeau. Le manguier a ensuite voyagé avec le bouddhisme à travers l'Asie.
Les Arabes l'ont fait connaître au Moyen-Orient et en Afrique. Les marchands portugais l'ont apporté au Brésil. Il arrive en Floride en 1833, puis en Californie dans les années 1880.
Une mangue pèse de 300 g à 2 kg. Sa chair s'accroche à un gros noyau plat et collant. En Inde, on sèche et on moud la mangue verte pour en faire l'amchur, une poudre qui donne de l'acidité aux plats. Le gras de son amande, le beurre de mangue, entre même dans certains chocolats.
Mûre, sa chair est sucrée et parfois fibreuse. Mixée, elle donne une purée épaisse et veloutée, d'un orange vif. Dans ton plat, elle adoucit les épices.
Sa famille : Anacardiacées, comme la noix de cajou et la pistache
Sources
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026