Framboise
Dans tes alimentsFruit
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Sa composition, pour 100 g
En toute transparence
- Préparation
- en purée
De la framboise mixée. La framboise est le fruit du framboisier (Rubus idaeus), un arbrisseau de la famille des rosacées.
Ce qui le distingue
Une framboise est faite de 40 à 80 petites boules soudées, chacune avec sa graine. Ces graines expliquent ses fibres : riche en fibres (6,2 g pour 100 g). Elle est aussi source de vitamine C (20,7 mg, 26 % des VNR).
En cuisine
Son goût acidulé relève un dessert ou une sauce. Sa couleur rouge tient bien à la cuisson.
Sources
- Wikipédia, « Framboise » · consulté le 29/10/2026
- Règlement (CE) 1924/2006, annexe (allégations nutritionnelles) · consulté le 29/10/2026
- Règlement (UE) 1169/2011, annexe I (sel = sodium × 2,5) et annexe XIII (VNR), texte relu sur legislation.gov.uk · consulté le 29/10/2026
Pour les curieuxLa baie de la ronce
Le mot « framboise » apparaît au XIIe siècle. Il vient d'un mot francique qui voulait dire à peu près « baie de la ronce ». Son « f » du début viendrait de la fraise, qui l'a influencé.
Son nom savant, Rubus idaeus, renvoie au mont Ida. Une légende, sans doute tardive, raconte qu'une nymphe, Ida, s'y piqua en cueillant les fruits, alors encore blancs. Son sang les aurait teints en rouge.
La Russie en est aujourd'hui le premier producteur, devant le Mexique, la Serbie et la Pologne. En 1960, Boby Lapointe en fait une chanson, « Framboise », toute en jeux de mots.
Son parfum doit beaucoup à une molécule qu'on appelle justement la cétone de framboise. Mixée, elle donne une purée acidulée, très parfumée, avec ses petites graines. Dans ton plat, elle apporte une acidité de fruit rouge et une belle couleur.
Sa famille : Rosacées, comme la ronce et le fraisier
Sources
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026