Figue séchée
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Sa composition, pour 100 g
En toute transparence
- Préparation
- séché, en poudre
Le fruit du figuier commun (Ficus carica), emblème du bassin méditerranéen. On l'y cultive depuis des millénaires.
Ce qui le distingue
Séchée, elle ne garde que 31 g d'eau pour 100 g et monte à 217 kcal. Elle est riche en fibres (6,7 g pour 100 g), riche en potassium (668 mg, 33 % des VNR) et source de magnésium (67 mg, 18 % des VNR).
En cuisine
Ses petits grains croquent sous la dent. Elle sucre un plat salé, une sauce au vin ou un ragoût, et se marie bien avec le fromage.
Sources
- Wikipédia, « Figue » · consulté le 29/10/2026
- Règlement (CE) 1924/2006, annexe (allégations nutritionnelles) · consulté le 29/10/2026
- Règlement (UE) 1169/2011, annexe I (sel = sodium × 2,5) et annexe XIII (VNR), texte relu sur legislation.gov.uk · consulté le 29/10/2026
Pour les curieuxUne fleur retournée
La figue est l'un des premiers fruits cultivés. Dans la vallée du Jourdain, on a retrouvé des figues datées de 9 400 à 9 200 ans avant notre ère.
Ce n'est pas vraiment un fruit. C'est un réceptacle charnu, refermé sur lui-même, qui cache à l'intérieur des centaines de minuscules fleurs. Pour les féconder, une petite guêpe du genre Blastophaga entre par un minuscule orifice. Ce que tu prends pour des graines croquantes, ce sont les fruits de ces fleurs.
Pline l'Ancien décrivait déjà 29 variétés. On en compte environ 700 aujourd'hui. La Turquie, l'Égypte et le Maroc en sont les premiers producteurs.
Il faut plusieurs kilos de figues fraîches pour obtenir un kilo de figues séchées. Séchée, sa chair devient dense et collante. On lui trouve un goût de miel.
Sa famille : Moracées, comme le mûrier
Sources
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026