Dattes
Dans tes alimentsFruit sucré
Aucun allergène signalé par Symphony. Un doute ? L’équipe vérifie avec toi avant de préparer ta commande.
Sa composition, pour 100 g
En toute transparence
- Préparation
- en poudre
Le fruit du dattier (Phoenix dactylifera), un palmier des régions chaudes et sèches. On ne le connaît plus à l'état sauvage : il n'existe que cultivé.
Ce qui le distingue
En mûrissant, la datte perd son eau et concentre ses sucres : 65 g pour 100 g dans le relevé Symphony. Elle reste riche en fibres (10 g pour 100 g) et riche en potassium (653 mg, 33 % des VNR).
En cuisine
Elle sucre une sauce ou un dessert avec un goût de caramel. Mixée, elle épaissit aussi la préparation.
Sources
- Wikipédia, « Datte » · consulté le 29/10/2026
- Règlement (CE) 1924/2006, annexe (allégations nutritionnelles) · consulté le 29/10/2026
- Règlement (UE) 1169/2011, annexe I (sel = sodium × 2,5) et annexe XIII (VNR), texte relu sur legislation.gov.uk · consulté le 29/10/2026
Pour les curieuxMathusalem, le dattier de Massada
Le mot « datte » vient du grec dáktylos, le doigt, pour la forme du fruit.
Le dattier a besoin de l'homme. Il y a des pieds mâles et des pieds femelles, et un seul mâle peut féconder 50 à 100 femelles. Aujourd'hui, on pollinise souvent les fleurs à la main. Le fruit met ensuite environ 200 jours à mûrir, en plusieurs étapes aux noms arabes, du kimri au tamr.
Dans les années 1960, on retrouve des noyaux de datte dans une jarre du palais d'Hérode, à Massada. Ils ont environ 2 000 ans. En 2005, une équipe israélienne en fait germer un. Le jeune dattier reçoit le nom de Mathusalem.
Tu en croiseras des centaines de variétés dans le monde. La deglet nour se garde bien sèche. La medjool est plus grosse, plus molle et plus sucrée. Beaucoup de musulmans rompent le jeûne du ramadan avec des dattes.
Sa famille : Arécacées (palmiers, Phoenix dactylifera)
Sources
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026
- en.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026