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Anis vert

Dans tes aliments

Graine · Méditerranée

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Sa composition, pour 100 g

Calories : bleu protéines, jaune glucides, orange lipides

17,6 g

protéines

35,42 g

glucides

14,6 g

fibres

Valeurs Symphony pour 100 g, relevées le 28/10/2026.

En toute transparence

Préparation: en poudre

Label et préparation : Symphony, relevé de l’API du 28/10/2026.

L'anis vert est la graine de Pimpinella anisum, une plante de la famille des ombellifères. Il vient de l'est du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient.

Ce qui le distingue

On le confond souvent avec la badiane, qu'on appelle aussi anis étoilé. Les deux contiennent la même molécule aromatique, l'anéthole, mais viennent de plantes sans lien. L'anis vert a un goût plus doux et plus fin.

En cuisine

Son parfum se libère avec la chaleur et dans la matière grasse. Il parfume les pains, les pâtisseries et certains currys. Moulu, il perd vite son arôme.

Sources

Pour les curieuxLe bonbon des moines de Flavigny

L'anis vient de l'est de la Méditerranée et du sud-ouest de l'Asie. Vers l'an 800, Charlemagne le fait inscrire parmi les plantes à cultiver dans ses domaines, dans le capitulaire De Villis. Son nom vient du latin anisum, tiré d'un mot grec qui désignait en fait l'aneth.

En Bourgogne, l'abbaye de Flavigny, fondée en 719, a donné son nom à un bonbon : une graine d'anis vert enrobée de sucre. Dès 1591, les moines bénédictins en offraient aux religieux de passage. Selon la tradition, Louis XIV en gardait dans son drageoir.

C'est une Apiacée, comme le fenouil, le cumin et la carotte.

On lui trouve un goût doux et sucré. Tu le retrouves dans des bonbons de toute l'Europe, mais aussi dans l'atole de anís, une boisson chaude du Mexique, et certaines saucisses italiennes.

Sa famille : Apiacées (famille du fenouil et de la carotte)