Ananas
Dans tes alimentsFruit
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Sa composition, pour 100 g
En toute transparence
- Préparation
- en purée
De l'ananas mixé. L'ananas vient d'Amérique du Sud, entre le Paraguay et le sud du Brésil, où on le cultive depuis près de 3 500 ans.
Ce qui le distingue
L'ananas contient de la broméline, une enzyme qui découpe les protéines. Elle se trouve surtout dans les tiges et le jus frais. Cette purée apporte 10,5 g de sucres pour 100 g et elle est source de vitamine C (18,8 mg, 23 % des VNR).
En cuisine
Il donne un goût sucré et acidulé aux plats aigres-doux, aux currys et aux sauces pour poisson.
Sources
- Wikipédia, « Ananas » · consulté le 29/10/2026
- Wikipédia, « Bromélaïne » · consulté le 29/10/2026
- Règlement (CE) 1924/2006, annexe (allégations nutritionnelles) · consulté le 29/10/2026
- Règlement (UE) 1169/2011, annexe I (sel = sodium × 2,5) et annexe XIII (VNR), texte relu sur legislation.gov.uk · consulté le 29/10/2026
Pour les curieuxLe parfum des parfums
Son nom vient du tupi-guarani naná naná, que l'on traduit souvent par « parfum des parfums ». Le premier Européen à le décrire est Michele da Cuneo, un compagnon de Christophe Colomb, dans une lettre de 1495.
Selon les récits anciens, les Kalinagos des Antilles offraient des tranches d'ananas aux navigateurs. Ils en suspendaient aussi à l'entrée de leurs huttes, en signe d'accueil.
En Europe, c'est un fruit de luxe. Les Hollandais sont les premiers à le cultiver en serre, à Leyde. Un tableau peint vers 1675 montre le roi Charles II d'Angleterre recevant un ananas. Louis XV en fait pousser à Choisy-le-Roi.
Un ananas n'est pas un fruit unique. Ce sont de nombreuses petites baies, nées chacune d'une fleur, soudées ensemble. Mixé, il donne une purée juteuse, sucrée et acidulée. Dans ton plat, son parfum se marie bien aux épices.
Sa famille : Broméliacées (ananas, Ananas comosus)
Sources
- fr.wikipedia.org · consulté le 29/10/2026